О нас

Собственное индустриальное производство, оснащенное современным оборудованием, позволяет предлагать партнерам и выполнять любые виды услуг по промышленной переработке орехов, семян, сухофруктов и цукатов, — от обжарки орехов, соления, бланширования, дробления до изготовления ореховых и кунжутных паст, фракционной резки сухофруктов, дражерования и глазирования различными видами глазури, а также упаковки.

Специалисты Фабрики постоянно внедряют современные технологические разработки, которые широко используются в предприятиях, производящих кондитерскую, хлебопекарную, шоколадную, молочную и фасованную продукцию.

Мы можем предложить нашим партнерам
следующие виды услуг:

ОБЖАРКА

Тепловая обработка орех со снижением исходной влажности до 1,5–2,5%, с целью получения оригинального вкуса и усиления его аромата. В зависимости от требований клиента и объемов партии обжарка ореха может производиться либо на ленточной линии, либо на печах барабанного типа.

БЛАНШИРОВКА

Снятие околоплодной шкурки с ядра ореха абразивным способом на специальном оборудовании. Как правило, бланшировке подвергается фундук после жарки и перед его дальнейшей обработкой (фасовкой, дроблением).

ДРОБЛЕНИЕ

Измельчение ядер орехов на мелкие кусочки с дальнейшей калибровкой на фракции определенного размера. Измельчени и калибровка проводятся на специальном оборудовании. По желанию клиента, исходя из его потребностей, мы можем изготовить орех различной степени измельчения: от мучки, размером 0–3мм, до крупных кусочков 6–8 мм.

Дробленый орех — это незаменимый ингредиент для производства кондитерских и хлебобулочных изделий, сухих завтраков и разнообразных видов мюсли, мороженого, йогуртов, молочных десертов.

ВАКУУМИРОВАНИЕ

Герметичная упаковка ореха в разряженной воздушной атмосфере. Вакуумирование значительно продлевает срок хранения продукта за счет ограничения окисление жиров. Это надежная защита продукта.

РЕЗКА

Измельчение и калибровка цукатов и сухофруктов на части до размеров, удовлетворяющих потребности клиентов.Во избежание слеживания, кусочки резаных сухофруктов и цукатов пересыпаются небольшим количеством рисовой муки. Резаные сухофрукты упакованы в гофрокороба с запаянными полиэтиленовыми вкладышами.

Резаные сухофрукты и цукаты широко используются в кондитерской, хлебопекарной, молочной промышленности, а также как добавка в мороженое, мюсли, каши, для приготовления всевозможных видов повидла.

СУШКА

Достижение определённой влажности продукта с помощью термической обработки. Усушка, по требованию заказчика, может достигать до min влажности 4%. Сушка производится диэлектрическим способом. В результате регулируемого нагрева сырья, за счет самоиспарения  влаги, происходит обезвоживание продукта.

Сушка цукатов и сухофруктов значительно обеспечивает их сохранность, увеличивает срок хранения и расширяет сферы возможного использования.

СОЛЕНИЕ

Соленые орехи являются самым излюбленным лакомством миллионов людей на всей земле. В зависимости от вкусовых предпочтений орехи могут быть от слабо-соленых (для употребления детьми) до сильно-соленых (вариант «к пиву»). Соление может проводиться как с использованием растительного масла, так и без него.

ФАСОВКА

Упаковка продукта от 30 гр до 1 кг и от 1 кг до 50 кг.

Предприятие обладает комплексом фасовочных машин, которые позволяют удовлетворить любые требования клиента по фасовке орехов, сухофруктов, цукатов и смесей из них.

ПЕРЕТИРКА ОРЕХОВ И СЕМЯН В ПАСТУ

Перетирка до пастообразной консистенции с целью достижения определенной мелкости помола и текучести на специальной мельнице. Для изготовления паст используются орехи отборного качества.

Ореховые пасты широко используются в пищевом производстве: в пралиновые начинки и ореховые конфетные массы, трюфельные массы на ореховой основе, шоколадно-ореховые пасты, всевозможные начинки, кремы и прослойки, для замеса в тесто при выпечке печений, пряников, кексов, бисквитов. При изготовлении глазурей тертый орех используется в качестве натурального ароматизатора и красителя, придавая глазури нежный ореховый вкус и приятный оттенок.

ГЛАЗИРОВАНИЕ

Конфеты, полученные в результате глазирования корпусов различными видами глазури на глазировочной линии. Корпусами (основой) конфет могут быть различные сухофрукты (курага, чернослив, персик, инжир и т.п.) с добавлением орехов или без них. По желанию клиента, конфеты могут быть упакованы в индивидуальную упаковку.

ДРАЖЕРОВАНИЕ

Драже — кондитерское изделие небольших размеров с сахарной или шоколадной оболочкой.

Драже получается в результате обработки корпуса (ореха, цукатов, сухофруктов, близкого к округлой форме) поливочным сиропом, сахарной пудрой с добавками, сахарным сиропом и шоколадной глазурью во вращающихся дражировочных машинах.

По желанию клиента поверхность драже может быть блестящей (обработанной глянцем), либо матовой (обсыпанной какао, вафельной крошкой и т.п.).

Собственное индустриальное
производство

Дополнительные услуги для партнеров

ЛОГИСТИКА
ТРАНСПОРТИРОВКА
СКЛАДСКИЕ УСЛУГИ

Промышленное сырье

В число наших задач входит производство и реализация дробленых орехов и резаных сухофруктов для пищевой промышленности.

Измельчение ядер орехов на мелкие кусочки с дальнейшей калибровкой на фракции определенного размера. Измельчение и калибровка проводятся на специальном оборудовании. По желанию клиента, исходя из его потребностей, мы можем изготовить орех различной степени измельчения: от мучки, размером 0-3мм, до крупных кусочков 6-8мм. Дробленый орех — это незаменимый ингредиент для производства кондитерских и хлебобулочных изделий, сухих завтраков и разнообразных видов мюсли, мороженого, йогуртов, молочных десертов. Измельчение и калибровка цукатов и сухофруктов на части до размеров, удовлетворяющих потребности клиентов. Во избежание слеживания, кусочки резаных сухофруктов и цукатов пересыпаются небольшим количеством рисовой муки. Резаные сухофрукты упакованы в гофрокороба с запаянными полиэтиленовыми вкладышами.

Резаные сухофрукты и цукаты широко используются в кондитерской, хлебопекарной, молочной промышленности, а также как добавка в мороженое, мюсли, каши, для приготовления всевозможных видов повидла. Достижение определённой влажности продукта с помощью термической обработки. Усушка, по требованию заказчика, может достигать до min влажности 4%.

Сушка производится диэлектрическим способом. В результате регулируемого нагрева сырья, за счет самоиспарения влаги, происходит обезвоживание продукта.

Сушка цукатов и сухофруктов значительно обеспечивает их сохранность, увеличивает срок хранения и расширяет сферы возможного использования.

На нашем оборудовании мы можем изготовить дробленый орех необходимой Вам фракции от 0 до 10 мм, а также сухофрукты соответствующего размера и влажности.

Основные виды сырья

Промышленный орех

АРАХИС

  • Арахис сухой жарки, дроб. 2-4, 3-5,4-6 мм. вак.
  • Арахис сухой жарки, мучка 0-2 мм. вак.

ФИСТАШКА

  • Фисташка 3-5, 2-4 мм.
  • Фисташка 0-2 мм.

ФУНДУК

  • Фундук сухой жарки, дроб. 2-4, 3-5,4-6 мм. вак.
  • Фундук сухой жарки, дроб 0-2 мм. вак.

МИНДАЛЬ

  • Миндаль сухой жарки вак. 27-30
  • Миндаль 0-2 мучка вак.

КЕШЬЮ

  • Кешью сухой жарки, дроб. 2-4, 3-5, 4-6 мм. вак.
  • Кешью сухой жарки, дроб.0-2 вак.

Сухофрукты и Цукаты

КУРАГА

  • Курага резаная 4-6,3-5 мм W=20%
  • Курага резаная 4-6,3-5 мм W=12%

ЧЕРНОСЛИВ

  • Чернослив резаный 4-6,3-5 мм, W=20%
  • Чернослив резаный 4-6,3-5 мм, W=12%

ИЗЮМ

  • Изюм резаный 4-6,3-5 мм W=17%
  • Изюм резаный 4-6,3-5 мм W=12%

ЯБЛОКО

  • Яблоко резаное 4-6,3-5 мм W=20%
  • Яблоко резаное 4-6,3-5 мм W=6-12%

ГРУША

  • Груша резаная 4-6,3-5 мм, W=20%
  • Груша резаная 4-6,3-5 мм, W=12%

ПЕРСИК

  • Персик резаный 4-6,3-5 мм, W=20%
  • Персик резаный 4-6,3-5 мм, W=12%

ВИШНЯ

  • Вишня резаная 4-6,3-5 мм, W=20%
  • Вишня резаная 4-6,3-5 мм, W=12%

КЛЮКВА

  • Клюква рез 4-6,3-5 мм, W=20%
  • Клюква рез 4-6,3-5 мм, W=12%

КИВИ

  • Киви рез 4-6,3-5 мм, W=20%
  • Киви рез 4-6,3-5 мм, W=12%

КЛУБНИКА

  • Клубника резаная 4-6,3-5 мм, W=20%
  • Клубника резаная 4-6,3-5 мм, W=12%

Контакты

При Вашей заинтересованности по конкретной услуге,
просим Вас связаться с нами для получения полной информации
по стоимости и условиям её предоставления.

Наши сотрудники готовы ответить
на возникающие у Вас вопросы

+7 (496) 437 72 25

info@pf-vozrojdenie.ru

Бутинин Сергей Николаевич
+7 926 206 42 34
+7 915 080 99 15
sbutinin@pf-vozrojdenie.ru

Крылов Игорь Владимирович
+7 967 107 41 06
ikrylov@pf-vozrojdenie.ru

ООО «ПФ Возрождение»
142520, Московская область, Павлово-Посадский район,
село Рахманово, дом 91-А.